Sauces, pâtes á tartiner et assaisonnements
Le sel rehausse le goût des sauces, des pâtes à tartiner et des assaisonnements pour salade, et sert de conservateur alimentaire. Le sel augmente la capacité de conservation de ces produits.
Nous fabriquons du sel pour les produits émulsifiés et non émulsifiés, à température ambiante ou cuits.
Quelques faits...
Les différents types de produits exigent différents types de sel. Voici ce qu'il faut savoir pour les sauces, les pâtes à tartiner et les assaisonnements pour salade:
Sauces Déshydratées :
- Les particules doivent être régulières pour éviter une séparation, aussi le sel doit être fin.
Liquides:
- Le choix du sel et de la taille du grain dépendent surtout de votre processus.
- Le sel utilisé est toujours en solution, aussi choisissez un sel de bonne qualite.
Pâtes à tartiner et assaisonnements
- Utilisez du sel avec des tailles de particules régulières et fines pour empêcher la démixtion des ingrédients
- Utilisez un sel avec une bonne fluidité pour un dosage régulier
